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            爱吃大米发糕的一定要保藏,不和面不揉面,幽香松软,凉了也不硬

            admin 2019-05-18 199人围观 ,发现0个评论

            这是咱们了解的传统小吃 ‘’米发糕‘’,尽管做法已不再是传统做法了,但它却仍是保留了咱们所回忆小时候的滋味喔! 蒸熟的米发糕 气孔细微均匀爱吃大米发糕的一定要保藏,不和面不揉面,幽香松软,凉了也不硬,进口绵软甜润有弹性,这种米发糕因发酵而特有那种米酒的甜醇,正是咱们都喜爱吃‘’米发糕‘’的原因。爱吃大米发糕的一定要保藏,不和面不揉面,幽香松软,凉了也不硬,待米发糕凉透了感觉滋爱吃大米发糕的一定要保藏,不和面不揉面,幽香松软,凉了也不硬味更佳,快来试试吧!

            用料

            一般大米260克

            水1爱吃大米发糕的一定要保藏,不和面不揉面,幽香松软,凉了也不硬20克

            安琪酵母3.5克

            细砂糖60克

            面粉40克

            8寸活底模具

            传统大米发糕的做法

            这是配方顶用的米,四川一般都产这种一般大米

            塑料打蛋盆有导流槽的,导液不挂壁,大米淘洗几遍,看到水比较明澈就可以了。泡10个小时以上,把水尽量滗干

            倒进破壁机,参加120克水,3档1: 30秒,打好的米浆很细腻

            厨房秤上放料带称重,放3.5克酵母搅匀

            放60克细砂糖搅匀

            放入40克面粉,拌和成无干粉颗粒的米糊,稠度适中

            盖上盖,放温暖处28—30度发酵,时刻约1个小时

            发至两倍多点

            米糊间隔30厘米倒入活底模具或不粘容器中,(模具提早刷一层薄油)

            这时不必拌和,有定投大的气泡用竹签在外表划Z字形,盖上盖再次醒发30分钟(若室内温度低了仍是要放温暖处醒发),见有胀大可上锅开蒸

            水烧开中高火蒸10分钟后调中火持续蒸10分钟,焖5分钟爱吃大米发糕的一定要保藏,不和面不揉面,幽香松软,凉了也不硬,揭盖不棘手时,用塑料脱模刀贴着边缘齐截圈好脱模,底部也贴着划开

            脱模翻个面凉了再切,发糕气孔细微均匀,看切面就知道粘不粘牙

            凉了吃滋味更佳

            有米酒甜醇,尝到了小时候的滋味

            小贴士

            加少数面粉有助于米糊胀大发酵,米发糕糖不能少,这个糖量感觉正好,糖少了滋味会打折。美食与咱们的日子密不可分,现在食物吃的办法实在是太多了,每一个人都在不断学习前进中,美食也是,在通过不同的人,不同的做法,一直在发作改变着,不同的人不同的口味,尽管滋味不同,可是喜爱的人也不会少,对吃而言,喜爱便是美食,欢迎留言,谈论,沟通,一同一起学习更多美食!

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